大きな地震があってから、基本的にオーナーの田口が新丸萬鳥にいますので、ラ・シェーブルの頃からのお客様が時々フレンチを食べにいらっしゃいます。萬鳥は焼鳥屋なんですけどね。テーブルクロスもない、背もたれのない丸椅子のご用意しかありませんが、道具と人と食材が揃ってますので、なんちゃってレストラン・ラ・シェーブルが一夜の復活となるわけです。萬鳥のメニューではないので写真だけでのご紹介です。

うん。全部食べたいものばかり。シェフ、今度よろしくです！

 奥田 和雄

先日、シャブリの名手、フランソワ・セルヴァン氏が萬鳥Marunouchiにご来店。

日本より深刻に原発についての報道がなされているフランスからの来日。周りの方からはやはり止められたそうです。しかし、今だからこそ、彼のワインを愛する人がたくさんいる日本へ行かねばと、来てくれました！

たくさんワインの話ができました。例によって長いので割愛ですが、2008のシャブリの素晴らしさ、2009の評価の捉え方などなど、対峙する当人から聞けたお話はお客様にお伝えしなければと強く思いました。

あとひとつ、セルヴァンさんからワインを預かりました。

「Pour ISHINOMAKI」

石巻と一緒にいるよと書かれたボトル。今日の営業が終わったら、深夜バスに乗ってこれを現地に届けに石巻へ向かいます。丸ビル物産展での壁新聞の展示にご協力頂いた石巻日日新聞さんにもご挨拶へ。

たくさんの方にお言葉を頂戴してます被災地への活動第２弾。

現地での写真などは僕の個人ツイッターアカウントで公開していきたいと思います。もし叶うならばフォローして頂ければと思います。アカウント「＠yaquitoriman」です。

それでは！行ってきます！

店長　吉澤

こんにちわ。

萬鳥Marunouchi、新メニューがいくつか出来たのでご紹介を。

野菜の焼物で今年は「きゅうり」と「オクラ」が登場です。

きゅうりは種の部分は取り除き、ラー油と藻塩で軽く炙ります。毎年毎シーズン、これは焼いたらどうだろう？と、あれこれ焼いていますが、きゅうりを美味しく焼くのに初めて成功です！

オクラはバターと醤油をぬって焼いたら旨かったのでメニュー入り。ねばねば効果でエアコンの効かない電車通勤乗り切りましょう！

ご予約があるないかかわらず、１７時には炭に火を入れます。お客様がいらっしゃるまで、試作を焼いたりしてるわけです。先日、スタッフの横山さんがおやつに買ってきてくれたバームクーヘンを焼いてみたら、これがなんとも美味しくて。

買ってきたバームクーヘンを焼くんじゃなんなので、自家製ジェノワーズを焼きました。滋養卵の黄身をたっぷり入れて。炙ったふわふわのジェノワーズにお砂糖控えめの泡立てた生クリームを添えて。クレームダンジュ、プリンに続く卵のデザートの完成です。お食後に是非～

吉澤

http://www.tokyo-event.jp/details/49647277.html

↑こちら。

おとなり丸ビル１Ｆのイベントスペースで、風評被害にあっている地域の食品と観光のＰＲイベントがあります。

対象６県を１日１県とりあげます。

●5月23日（月）栃木県　　
●5月24日（火）福島県
●5月25日（水）茨城県
●5月26日（木）宮城県
●5月27日（金）群馬県
●5月28日（土）岩手県

各 11:00～19:00（予定）

オーナーの田口曰く「どうせやるなら派手にいこうぜ」と、言うことで

萬鳥丸の内、期間中に上記６県の食材をまとめてご用意しています。

栃木：萬鳥のトマトはこれしかない「岡さんのミストマト」

群馬：みなさん大好きなあれです「有機キャベツ」

茨城：一時は途切れましたが再開しました、エトフェの「仔鳩」

岩手：品薄の中、気持ちを込めて送って頂いた「ホロホロ鳥」

福島＆宮城：うちのレバー、ハツ以外の串物はいつもこちらからの「伊達鶏」です

ご覧になってお気付きの方もいらっしゃいますか？特別ご用意って訳でもないんです。萬鳥で日頃よりご案内しているものがほとんどで。

今回改めて萬鳥丸の内、東北、関東の生産者の方達に支えられているのだと実感。

あたりまえの事を、あたりまえにできればいいなと思います。

吉澤

一月ばかり、ブログの更新をサボっている間にも、季節は移り、食材も彩が鮮やかに。

「アスペルジュ・ソヴァージュ」です。

つくしの様な野生のアスパラが入荷してきてます。

噛むと粘りのあるひょろひょろのアスパラを、何本か束ねて豚バラでくるくる巻きに。

ホワイトアスパラよりも旬の短いソヴァージュです。お早めに。

豚バラで巻くと言えば、萬鳥の初夏の定番

「谷中生姜の豚バラ巻き」始まってますよ～。

いとうせいこうさん（@seikoitoDJ）がツイッターでエアみこしの中継してますね。エアで担いでこようかな……。神輿はすでに被災地をまわっているみたいですが。

そう、今日は三社祭。毎年お神輿担がせてもらってましたが今年は子供神輿だけになるみたいですね。来年は今年の分も気合入れて担ぎます！

「三社が来ると、そら豆が終わる」

浅草の旦那方から聞く話。そら豆はそろそろ仕舞いでしょうか。

吉澤

少し前の話になります。ＧＷの間に２泊３日、お店を代表して宮城県は石巻へ行ってきました。炊き出しではなく瓦礫の片付けのボランティアです。

涙と笑顔でどたばただった内容は……話すとすごく長くなっちゃうのでやめときます。みなさんもご存知の通り、報道以上のインパクトを受け帰った次第です。ただ一言。

「石巻は元気です！」　

大切なのはこれを続けていく事なのだと考えます。

「何も出来なくてもいい、みんなが来てくれれば石巻は元気になる」

出発前に現地の友が言った言葉が、ウソではないと今は思います。

今回現地でボランティア活動をした仲間は、毎週日曜日に集合し、作業を続けています。毎週とはいかないですが、萬鳥として、僕個人として、毎月第2日曜日に石巻方面へボランティアに行けるように調整しています。

もし、こちらのホームページをご覧になって、ご興味を持たれた方がいらっしゃれば、店長・吉澤までご連絡ください。全て自己責任の旅になりますが、ご紹介させて頂きます。

元気な日本を取り戻すのだ！！

店長　吉澤和雄

人は、そんな時でも笑います

そんな時だからこそ、心の底から笑います

笑顔を頂くプロとして、今、一番笑顔が必要な場所へ

スコールの様な雨ですね。ランチの間は店内の照明を消していたんですが、今日はさすがに点けないと暗いですね。

しばらく前の話ですが、４/１５日のブルータスにお店とプリンが紹介されました。って遅いですね、すいません。

さて、前回から引き続きまして特売ワインのお話から。さすがに萬鳥のお客さんは皆様どれがお買い得か一目でわかってしまうようで。リニエの村名は即完売でした。ありがとうございます！なので次のワインを早速出庫。

ネゴシアンのデュジャックのジュヴシャン2000年とアンリ・グージュのNSG 1er Les Chene Carteaux を特別価格でご用意します。今回も早いもの勝ちって事でお願いします。

食材の方では、今萬鳥はトマトが人気です。毎年、浅草のみどりショップさんを通して頂いている、栃木のトマト名人こと「岡さんのミストマト」。今年もやっぱり抜群に旨いです！

歯応えは勿論の事、甘いだけのフルーツトマトとは違って奥に腰を据える酸味が絶妙です。

岡さんがトマトを出荷するのは旬の今だけ。無くなる前に是非是非。

《募金活動その後》

昨日、みなさんからお預かりした義援金を振込みに行ってきました。

このまま萬鳥Ｍａｒｕｎｏｕｃｈｉでは募金活動を続けてまいります。ご協力の程、宜しくお願い致します。

吉澤

萬鳥のワイン飲んで頂こう企画。第１弾のメニューが決まりました。

ジョルジュ・ルーミエの村名シャンボールとクロ・ド・ラ・ビュシェールの2001年ハーフボトルが5000円。

アルマン・ルソーのクロ・サンジャック 2000年が16000円。

セラファンのシャルム 2000と2001が12000円。

ユベール・リニエはＭＳＤ村名2001が7600円から、クロ・ド・ラ・ロッシュ 2001年20000円など。

楽天さんで買うより安くご用意できたものもあるのではないかと思います。早いもの勝ちでどうでしょうか？

店長　吉澤

３/１１の東日本大震災が起きてから、全てのボトルワインを１０％お値引きしています。「売上の１０％を義援金に」ではありません。義援金を送りたい方は皆さんご自分で送られていると思います。なので、萬鳥Ｍａｒｕｎｏｕｃｈｉでは募金箱は募金箱で設置させて頂き、単純にワインのお値引きという形で対応しておりました。いつまで続けるかは決まってないのですが。

さて、萬鳥のカーヴにはまだまだたくさんの銘醸ワインが眠っておりまして、ジョルジュ・ルーミエ等を含めたストックの一部を別枠で、本日より大幅なお値引き価格でご提供する事を決めました。１銘柄１２本ばかりのストックですので、銘柄やヴィンテージはその都度変わるでしょうし、すぐに無くなってしまうかも知れません。１日数種程度に絞ろうかとも思っています。

どれも静かに眠らせた状態の良いものです。今まさに、日本に必要な元気をもたらす珠玉のワインを市場に出す時だとの判断です。日頃より萬鳥にお集まり頂いております、ワインとこの国を愛する方に届き、復興を始めた日本の一歩一歩の活力となれば幸いです。

皆様に支えて頂き、商いが厳しいこの状況の中で萬鳥Ｍａｒｕｎｏｕｃｈｉは満席となる日が続いております。ご来店の際には大変お手数ですがお電話にてお席の確保をお願い致します。

やっぱり、ここ丸の内は元気じゃないといけません。

店長　吉澤和雄

春の食材が続きます。

菜の花はわさわさのまま串を打ち、オリーブオイルと藻塩で炭焼きに。ころころの新じゃがはご注文を頂いてから茹で→揚げます。どちらもシンプルですがこれこそ春の味わいではないでしょうか。

僕らに出来る一番の貢献は食材の消費です。なので今、新丸ビルの飲食店で被災地の食材を使うイベントができないか話し合っています。食べるもの食べて、やることやって、ここ丸の内から日本がもっと元気になりますように。

吉澤和雄